Probiotische Lebensmittel sind Lebensmittel, die mit probiotischen Bakterienstämmen (Milchsäurebakterien) versetzt und von diesen fermentiert werden. Bei der Fermentation werden die im Lebensmittel enthaltenen Kohlenhydrate von Bakterien verstoffwechselt. Die Fermentation von Lebensmitteln hat aus gesundheitlicher aber auch aus praktischer Sicht viele Vorteile. Fermentierte Lebensmittel sorgen für ein gesundes Bakterien-Milieu im Darm und stärken somit das Immunsystem. Zudem werden die Lebensmittel durch die Fermentierung länger haltbar gemacht. Fermentierte Lebensmittel eignen sich also hervorragend zum Anlegen von gesunden Nahrungsmittelvorräten für Herbst und Winter.
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